HANDTMANN на семинаре в Академии хлебопечения НИИХП

26 ноября 2025 г. на базе Академии хлебопечения НИИХП компания HANDTMANN совместно с ООО «ЭЙВА-ПРО» и ООО «НТЦ» (MIWE) провели семинар по следующим темам:

• Закваски, заварки и зёрна ЭЙВА, как инструмент для улучшения качества хлебобулочных изделий и расширения ассортимента.

• Применение современных технологий в хлебопечении: отложенной выпечки, холодного брожения, шоковой заморозки и технологии «SMART FRESH» на оборудовании MIWE.

• Возможности работы с тестом с высокой степенью гидратации на оборудовании HANDTMANN.

Специалисты HANDTMANN выступили перед приглашенными гостями с презентацией «Взгляд на производство хлебопекарных и кондитерских изделий под новым углом», а также продемонстрировали возможности оборудования при делении теста с высокой степенью гидратации (от 75% к массе муки).

В ходе демонстрации работы оборудования посетители семинара могли своими глазами увидеть процесс тестоделения наливного хлеба на вакуумном шприц-наполнителе VF 608, а также убедиться в том, что деление теста происходит с точностью до грамма для каждой порции.

Процесс работы оборудования вызвал живой интерес у представителей отрасли, среди которых были как небольшие ремесленные пекарни, так и крупные производственные предприятия. Далее участники мастер-класса получили исчерпывающую информацию о сроках доставки оборудования, о возможностях проведения тестов на производственных площадках клиента, об обучении работы на оборудовании и сервисной поддержке.

Самым приятным и вкусным этапом семинара стала дегустация 15 видов хлеба и сдобы на закваске и заварке от компании ЭЙВА.

Мы выражаем искреннюю благодарность всем организаторам семинара, а также приглашенным гостям за интерес, проявленный к нашему мероприятию.

Кроме этого, мы с радостью анонсируем следующее совместное мероприятие с компанией ЭЙВА и приглашаем всех желающих на выставку Modern Bakery-2026, где у нас будет объединенный стенд с возможностями демонстрации тестоделения на оборудовании HANDTMANN, выпечки и дегустации хлебобулочных изделий, произведенных на заквасках, заварках и зёрнах ЭЙВА.

До новых встреч!